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J-GLOBAL ID：201702237722486142   Reference number：17A0776672

Milk processing in the south Carpathian Mountains in Romania

ルーマニア・南カルパチア山脈における乳加工体系

Author (3)： HIRATA MASAHIRO (帯広畜産大学畜産学部) ,  PERSU Mihaela (Institute of Geography, Romanian Academy) ,  YAMADA ISAMU (京都大学東南アジア研究所)
Material： ミルクサイエンス  (Milk Science)
Volume： 66  Issue： 1  Page： 27-37(J-STAGE)  Publication year： 2017 
JST Material Number： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *dairy processing ,  Romania ,  *cheese (food) ,  *cheesemaking ,  maturation and aging ,  dairy product ,  Whey ,  cheese whey ,  Cheese maturation

JST classification (1)： Cheese  (FJ12025C)

Reference (15)：

• 1) 平田昌弘:『ユーラシア乳文化論』,岩波書店,東京(2013)
• 2) 平田昌弘・清田麻衣:フランス国中南部丘陵地帯の乳加工体系-オーヴェルニュ地域圏の酪農家の事例から-。 Milk Science, 59(2), 103-114 (2010)
• 3) 平田昌弘・木村純子・内田健治・元島英雅:熟成チーズの発達史論考-南ヨーロッパ・イタリア北部における事例を通じて-。日本畜産学会報, 86(1), 1-11 (2015)
• 4) 平田昌弘・ヨトヴァ マリア・内田健治・元島英雅:ブルガリア南西部の乳加工体系。 Milk Science, 59(3), 237-253 (2010)
• 5) 平田昌弘・ヨトヴァ マリア・内田健治:ブルガリア中央部・バルカン山脈地域における乳加工体系-カビを利用した熟成チーズの発達史論考-。 Milk Science, 60(2), 85-98 (2011)

Terms in the title (4)： ルーマニア ,  カルパチア山脈 ,  乳加工 ,  体系