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J-GLOBAL ID：201802266898866466   Reference number：18A0920619

Composition and functionality of “matcha” of different qualities

品質の異なる抹茶の含有成分と機能性

Author (3)： NAKAMURA ERI (武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科) ,  TOMITA ISAO (静岡県立大学薬学部) ,  MATSUURA TOSHIKI (武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科)
Material： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
Volume： 25  Issue： 1  Page： 7-14(J-STAGE)  Publication year： 2018 
JST Material Number： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *green tea ,  free amino acid ,  material ,  property ,  rat ,  nutrient absorption ,  carbohydrate ,  animal test ,  *food ingredient ,  oxygen heterocyclic compound ,  polyphenol ,  flavonoid ,  polynuclear aromatic compound ,  polyol
Semi thesaurus term： *functionality ,  functional food material ,  glucide ,  *Matcha ,  functionality of food

Author keywords (10)： 抹茶 ,  品質 ,  機能性 ,  ラット ,  糖質吸収 ,  matcha ,  quality ,  function ,  rats ,  carbohydrate absorption

JST classification (4)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D)

Substance index (1)： Catechin

Reference (16)：

• 1)\tMatsui, T., Tanaka, T., Tamura, S., Toshima, A., Tamaya, K., Miyata, Y., Tanaka, K., Matsumoto, K.: α-glucosidase inhibitory profile of catechins and theaflavins. J. Agric. Food Chem., 55, 99-105 (2007).
• 2)\tMurase, T., Nagasawa, A., Hase, T., Tokimitsu, I., Shimasaki, H., Itakura, H.: Dietary tea catechins reduce development of obesity accompanied with gene expression of lipid-metabolizing enzymes in mice. J. Oleo Sci., 50, 711-715 (2001).
• 3)\tHara, Y., Tonooka, F.: Hypotensive effect of tea catechins on blood pressure of rats. J. Jpn. Soc. Nutr. Food Sci., 43, 345-348 (1990).
• 4)\tFujita, Y., Yamane, T., Tanaka, M., Kuwata, K., Okuzumi, J., Takahashi, T., Fujiki, H., Okuda, T.: Inhibitory effect of (-)-epigallocatechin gallate on carcinogenesis with N-ethyl-N’-nitro-N-nitrosoguanidine in mouse duodenum. Jpn. J. Cancer Res., 80, 503-505 (1989).
• 5)\tGoto, T., Horie, H., Ozeki, Y., Masuda, H., Warashina, J.: Chemical composition of Japanese green teas on market. Chagyo Kenkyu Hokoku, 80, 23-28 (1994).

Terms in the title (2)： 抹茶 ,  機能性