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J-GLOBAL ID：201802273286888744   Reference number：18A0776944

Chemical Structures of Novel Maillard Reaction Products under Hyperglycemic Conditions

高血糖状態における新規Maillard反応生成物の化学構造

Author (8)： Imahori Daisuke (Kyoto Pharmaceutical University) ,  Matsumoto Takahiro (Kyoto Pharmaceutical University) ,  Kojima Naoto (Kyoto Pharmaceutical University) ,  Hasei Tomohiro (Kyoto Pharmaceutical University) ,  Sumii Megumi (Kyoto Pharmaceutical University) ,  Sumida Taishi (Kyoto Pharmaceutical University) ,  Yamashita Masayuki (Kyoto Pharmaceutical University) ,  Watanabe Tetsushi (Kyoto Pharmaceutical University)
Material： Chemical and Pharmaceutical Bulletin (Web)
Volume： 66  Issue： 4  Page： 363-367(J-STAGE)  Publication year： 2018 
JST Material Number： U1401A  ISSN： 1347-5223  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *nitrogen heterocyclic compound ,  polynuclear aromatic compound ,  oxime ,  *mutagenesis ,  Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium ,  *Diabetes Mellitus ,  experimental disease ,  risk ,  *toxicity test ,  genetic toxicity ,  hyperglycemia ,  Maillard Reaction ,  genetic effect ,  Genetic risk ,  *Indoles ,  Quinolines ,  microorganism ,  Salmonella ,  Heredity ,  hexose ,  aldose ,  amino acid ,  primary amine
Semi thesaurus term： Salmonella typhimurium ,  *indoles ,  quinoline derivative ,  Streptozotocin-Induced Diabetes ,  Hyperglycemia

Author keywords (8)： Maillard reaction ,  structure elucidation ,  mutagenicity ,  LC-MS/MS analysis ,  Maillard reaction ,  structure elucidation ,  mutagenicity ,  LC-MS/MS analysis

JST classification (1)： Monosaccharides  (CF10052H)

Substance index (6)： Glucose ,  Tryptophan ,  1H-Indole-3-carbaldehyde ,  4-Quinolinecarbaldehyde oxime ,  Pyrrolo[4,3,2-de]quinoline-2(1H)-one ,  2,3-[Methylene(3-hydroxyindoline-3β,2β-diyl)]quinazoline-4(3H)-one

Reference (13)：

• 1) Singh R., Barden A., Mori T., Beilin L., Diabetologia, 44, 129-146 (2001).
• 2) Thornalley P. J., Langborg A., Minhas S., Biochem. J., 344, 109-116 (1999).
• 3) Glomb M. A., Monnier V. M., J. Biol. Chem., 270, 10017-10026 (1995).
• 4) Aronson D., Br. J. Pharmacol., 142, 1055-1058 (2004).
• 5) Nagaraj R. H., Shipanova I. N., Faust F. M., J. Biol. Chem., 271, 19338-19345 (1996).

Terms in the title (3)： 高血糖 ,  Maillard反応生成物 ,  化学構造