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J-GLOBAL ID：201901018809485953 Update date: Dec. 12, 2024

Kikuta Chikage

キクタチカゲ | Kikuta Chikage

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Affiliation and department：

Research field (1)： Food sciences

Research keywords (4)：給食経営管理学 , 大量調理 , 食品科学 , 調理科学

Papers (31)：

川端康之, 宮菜美華, 菊田千景. 市販オートミールに関する研究 -篩別試験,糊化度分析,米化調理-. 大阪樟蔭女子大学研究紀要. 2023. 13. 271-276
Chikage KIKUTA, Mayu TAKAHASHI. Quality Evaluation of Minced Dishes made with Soybean Meat. 2023. 13. 253-260
Chikage KIKUTA, Mayu TAKAHASHI. Quality Evaluation of Hamburgers made with Soybean Meat. Chikage KIKUTA, Mayu TAKAHASHI. 2023. 13. 245-252
Chikage KIKUTA, Taro SATSUKI-MURAKAMI, Takashi SUZUKI, Hiroyuki IYOTA. A Study on Cooking Non-fried Croquettes Using a Steam Convection Oven. 2023. 13. 237-244
Chikage Kikuta, Chie Satonaka, Makiko Yagi, Tadashi Akao. Small Amounts of Highly Nutritious Jelly Foods for Patients with the Dysphagia. Journal for the Integrated Study of Dietary Habits. 2022. 33. 2. 91-97

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MISC (7)：

飯田栞奈, 菊田千景, 川西(朝岡) 正子, 中島徹, 藤田修三. Aa-1 α化もち小麦粉の製パンへの加工適性研究(澱粉の利用,一般講演,一般社団法人日本応用糖質科学会平成27年度大会(第64回)). 応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌. 2015. 5. 3. B35
川西(朝岡) 正子, 菊田千景, 竹下里佳, 井川莉沙子, 岩城啓子, 山守誠, 藤田修三. Ap-4 もち性及び低アミロース小麦澱粉の理化学的特性 : 構造特性を中心として(澱粉の構造・物性,一般講演,日本応用糖質科学会平成26年度大会(第63回)). 応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌. 2014. 4. 3. B35
菊田千景, 川西(朝岡) 正子, 井川莉沙子, 竹下里佳, 岩城啓子, 山守誠, 藤田修三. Ap-5 もち性及び低アミロース小麦澱粉の理化学的特性 : 糊化特性を中心として(澱粉の構造・物性,一般講演,日本応用糖質科学会平成26年度大会(第63回)). 応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌. 2014. 4. 3. B35
菊田千景, 笹賀はるか, 平松知奈, 冨田圭子, 杉本温美, 藤田修三, 川西正子. Bp-8 もち性小麦を活用した食品の性状 : テクスチャーならびに嗜好性を中心として(糖質と食品,一般講演,日本応用糖質科学会平成25年度大会(第62回)). 応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌. 2013. 3. 3. B36
川西(朝岡) 正子, 豆田佳美, 浅井裕美子, 明神千穂, 菊田千景, 藤田修三. Bp-7 雑穀粉およびもち小麦粉置換パンの特性(糖質と食品,一般講演,日本応用糖質科学会平成25年度大会(第62回)). 応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌. 2013. 3. 3. B36

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Books (1)：

管理栄養士講座三訂給食経営管理論
株式会社建帛社、東京 2017

Lectures and oral presentations (26)：

Study of the Usefulness of the Using PET Bottle Method for Food Hardness
(2024)
Analyzing cooking and sensory properties of yellow pea noodles
(2023)
摂食・嚥下機能障碍者用少量高栄養価ゼリー食の検討
(第15回日本給食経営管理学会学術総会 2019)
米粉パスタのゆでのび評価~物性と官能の関連性~
(第58回日本食生活学会 2019)
スチームコンベクションオーブンを活用したノンフライコロッケの品質評価
(第14回日本給食経営管理学会学術総会 2018)

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Education (2)：

2003 - 2005 Osaka City University Graduate School, Division of Domestic Science
1999 - 2003 Kinki University Faculty of Agriculture

Professional career (1)：

博士(学術) (大阪市立大学大学院)

Work history (4)：

2022/04 - 現在大阪樟蔭女子大学健康栄養学部健康栄養学科
2015/04 - 2022/03 Osaka Shoin Women's University Department of Health and Nutrition
2013/04 - 2015/03 Osaka Shoin Women's University Faculty of Liberal Arts, Department of Health and Nutrition
2005/04 - 2013/03 Research Assistant Faculty of Agriculture Department of Food Science and Nutrition

Committee career (4)：

2023/09 - 現在日本応用糖質科学会編集委員(和文誌)
2022/04 - 現在日本給食経営管理学会代議員
2016/04 - 現在日本調理科学会近畿支部委員
2020/09 - 2022/03 日本給食経営管理学会評議委員

Association Membership(s) (5)：

THE JAPAN ASSOCIATION FOR THE INTEGRATED STUDY OF DIETARY HABITS , Japanese Society of Nutrition and Foodservice Management , 日本応用糖質科学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本調理科学会

※ Researcher’s information displayed in J-GLOBAL is based on the information registered in researchmap. For details, see here.

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