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J-GLOBAL ID：202002236355546222   Reference number：20A2750027

Grape Variety and Vintage Effects on Composition of Elements in Grape Juice

ワイン用ブドウの品種・収穫年の違いが果汁のミネラル組成に及ぼす影響

Author (6)： SHIMIZU HIDEAKI (酒類総合研) ,  AKAMATSU FUMIKAZU (酒類総合研) ,  KAMADA AYA (酒類総合研) ,  KOYAMA KAZUYA (酒類総合研) ,  IWASHITA KAZUHIRO (酒類総合研) ,  GOTO NAMI (酒類総合研)
Material： 日本ブドウ・ワイン学会誌  (ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌)
Volume： 31  Issue： 2  Page： 90-91  Publication year： Dec. 05, 2020 
JST Material Number： L1287A  ISSN： 1342-2324  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *grape wine ,  *grape ,  *fruit juice ,  *mineral (chemistry) ,  breed specificity ,  *food ingredient ,  ICP-MS analysis ,  pectin ,  Calcium ,  Principal Component Analysis ,  Food Analysis ,  harvesting
Semi thesaurus term： 収穫年

JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (6)：

• Cabanne C and Donèche B. 2001. Changes in polygalacturonase activity and calcium content during ripening of grape berries. Am J Enol Vitic 52: 331-335.
• 清水秀明, 鎌田綾, 赤松史一, 小山和哉, 奥田将生, 福田央, 岩下和裕, 後藤奈美. 2016. 産地によるワインの無機成分の特徴について. J. ASEV Jpn. 27: 88-89.
• Shimizu H, Akamatsu F, Kamada A, Koyama K, Okuda M, Fukuda H, Iwashita K and Goto-Yamamoto N. 2018. Discrimination of wine from grape cultivated in Japan, imported wine, and others by multi-elemental analysis. J. Biosci. Bioeng. 125: 413-418.
• 清水秀明, 赤松史一, 鎌田綾, 小山和哉, 岩下和裕, 後藤奈美. 2019. 製造工程の違いによるワインのミネラル組成の変動. J. ASEV Jpn. 30: 84-85.
• Shimizu H, Akamatsu F, Kamada A, Koyama K, Iwashita K and Goto-Yamamoto N. 2020. Variation in the mineral composition of wine produced using different winemaking techniques. J. Biosci. Bioeng. 130: 166-172.

Terms in the title (6)： ワイン ,  ブドウ ,  品種 ,  収穫 ,  果汁 ,  ミネラル組成