Art

J-GLOBAL ID：202102257028970957   Reference number：21A0143570

分岐アミロデキストリンの水中での会合特性解析およびこれを利用した澱粉ゲル特性に影響を及ぼす化合物の探索

Author (8)： MATSUKI JUNKO (農研機構 食品研) ,  WADA MASAHISA (京大) ,  WADA MASAHISA (慶熙大学校) ,  SASAKI TOMOKO (農研機構 食品研) ,  YOZA KOICHI (農研機構 食品研) ,  YOZA KOICHI (鹿児島大隅加工セ) ,  MAEDA HIDEO (農研機構 作物研) ,  TOKUYASU KEN (農研機構 食品研)
Material： 応用糖質科学  (Bulletin of Applied Glycoscience)
Volume： 10  Issue： 4  Page： (29)  Publication year： Nov. 20, 2020 
JST Material Number： L7982A  ISSN： 2185-6427  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： branched polymer ,  dextrin ,  *hydrogel ,  *association(chemical) ,  crystallization ,  *cereal starch ,  particle size distribution ,  turbidity(ratio) ,  retrogradation ,  potassium compound ,  borate ,  amino acid ,  oligosaccharide
Semi thesaurus term： branched polymer ,  polymer hydrogel ,  rice starch ,  particle size distribution ,  diffraction pattern ,  suppressive effect ,  potassium tetraborate

JST classification (3)： Saccharoses other than sugar  (FJ05020L) ,  Starch  (FJ05030W) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (7)： 分岐 ,  水中 ,  会合 ,  特性解析 ,  澱粉 ,  ゲル ,  探索