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J-GLOBAL ID：201002244236132314   整理番号：10A0634080

ウメ(Prunus mume S.)の果実中の抗酸化成分に関する研究(第3報)

著者 (10件)： 山西妃早子 (和歌山県工技セ) ,  赤木知裕 (和歌山県工技セ) ,  堀西朝子 (近畿大 先端研) ,  川端伴顕 (近畿大 先端研) ,  矢野史子 (近畿大 生物理工) ,  稲葉伸也 (和歌山県農産物加工研) ,  大江孝明 (和歌山農総セ 果試 うめ研) ,  根来圭一 (和歌山農総セ 果試 うめ研) ,  尾崎嘉彦 (農業技術研究機構 果樹研) ,  三谷隆彦 (近畿大 先端研)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 64th  ページ： 150  発行年： 2010年05月01日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ウメ ,  酸化防止剤 ,  酸化防止 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  果肉 ,  *食酢 ,  LC-MS分析 ,  *多価フェノール ,  高速液体クロマトグラフィー ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール

分類 (4件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  発酵調味料  (FK04030S) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V)

物質索引 (1件)： クロロゲン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： ウメ ,  Prunus ,  果実 ,  抗酸化 ,  研究