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J-GLOBAL ID：201202218997937581   整理番号：12A1388634

酵素剥皮によるグレープフルーツ果肉の品質改善-2.カップゼリー中果肉の食感および物性に与える影響-

著者 (8件)： 國永史生 (マルハニチロHD) ,  野口真己 (農業技術研究機構 果樹研) ,  庄司俊彦 (農業技術研究機構 果樹研) ,  尾崎嘉彦 (農業技術研究機構 果樹研) ,  尾崎嘉彦 (近畿大) ,  古田久美子 (マルハニチロHD) ,  庵原啓司 (マルハニチロHD) ,  芦田慎也 (マルハニチロHD)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 59th  ページ： 88  発行年： 2012年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *グレープフルーツ ,...

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分類 (3件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  酵素一般  (EB09010D)

タイトルに関連する用語 (8件)： 酵素剥皮 ,  グレープフルーツ ,  果肉 ,  品質改善 ,  カップ ,  ゼリー ,  食感 ,  物性