研究者

J-GLOBAL ID：200901050007975983 更新日: 2022年09月02日

川野亜紀

カワノアキ | Kawano Aki

所属機関・部署：
職名：助手

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：地域 , テクスチャー , おいしさ , palatability region texture

競争的資金等の研究課題 (2件)：

食物のおいしさに関する要因の研究
Study on Factors for Palatability of Food

MISC (9件)：

寒天ゼリーを用いたモデル食塊のテクスチャー特性と官能評価. 日本家政学会誌. 2005. 56. 10,711-717
若年者と高齢者の唾液および寒天ゼリーの食塊の性状. 日本家政学会誌. 2005. 56. 5,301-307
食べ易い食肉の力学的特性と咀嚼運動(共著). 日本家政学会誌. 2003. 54. 5,357-364
牛肉、豚肉の硬さおよび官能評価におよぼす重曹浸積の影響(共著). 日本家政学会誌. 2002. 53. 4,347-354
Tomoko Takahashi, Takaharu Nitou, Niro Tayama, Aki Kawano, Hiro Ogoshi. Effects of physical properties and oral perception on transit speed and passing time of semiliquid foods from the mid-pharynx to the hypopharynx. Journal of Texture Studies. 2002. 33. 6. 585-598

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学歴 (4件)：

- 1998 日本女子大学家政学研究科食物・栄養学
- 1998 日本女子大学
- 1996 日本女子大学家政学部食物
- 1996 日本女子大学

学位 (1件)：

博士(学術) (日本女子大学)

経歴 (1件)：

日本女子大学家政学部助手

所属学会 (6件)：

日本食生活学会 , 日本レオロジー学会 , 日本摂食・嚥下リハビリテーション学会 , 日本官能評価学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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