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J-GLOBAL ID：200902292121788953   整理番号：05A0459742

若年者と高齢者の唾液および寒天ゼリー食塊の性状

Characteristics of Saliva and an Agar Gel Bolus from Young and Elderly Subjects

著者 (3件)： 川野亜紀 (日本女大 家政) ,  高橋智子 (十文字学園女大 人間生活) ,  大越ひろ (日本女大 家政)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 56  号： 5  ページ： 301-307  発行年： 2005年05月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本研究では,空そしゃく時の唾液の性状,および寒天ゼリー食塊の...

シソーラス用語： *老人 ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  口腔,食道  (EJ06020R)

引用文献 (22件)：

• 高橋淳子. 咀嚼動作の解析-口内の咀嚼圧, 口蓋圧の測定. New Food Industry. 1991, 33, 5, 65-83
• 柳沢幸江. 食物の物性と咀嚼活動量-筋電図的手法を用いて-. New Food Industry. 1991, 33, 7, 67-81
• 堀尾強. 咀嚼運動に及ぼす食品テクスチャーの影響. 歯基礎誌. 1988, 30, 481-488
• KOHYAMA, K. Chewing Patterns of Various Texture Foods Studied by Electromyography in Young and Elderly Populatons. J. Texture Stud. 2002, 33, 269-283
• ARAI, E. Effect of the Texture of Food on the Masticatory Process. Jpn. J. Oral Biol. 1993, 35, 312-322

タイトルに関連する用語 (6件)： 若年者 ,  唾液 ,  寒天 ,  ゼリー ,  食塊 ,  性状