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J-GLOBAL ID：200902238338179004   整理番号：03A0815005

タクアン漬けの黄色色素発現の科学

著者 (1件)： 松岡寛樹 (高崎健康福祉大)
資料名： フードリサーチ  (Monthlyフードリサーチ)
号： 581  ページ： 16-19  発行年： 2003年11月01日 
JST資料番号： L1712A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： タクアン漬けの黄色色素は2-[3-(2-チオキソピロリジン-...

シソーラス用語： ダイコン ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： 4-(メチルチオ)-3-ブテニルイソチオシアナート ,  1-(2-チオキソ-3-ピロリジニル)-1,2,3,4-テトラヒドロ-β-カルボリン-3-カルボン酸 ,  2-[(2-チオキソピロリジン-3-イリデン)メチル]トリプトファン

タイトルに関連する用語 (4件)： 黄色 ,  色素 ,  発現 ,  科学