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J-GLOBAL ID：201702236409186828   整理番号：17A0292652

電子鼻分析による魚油貯蔵過程における敗の程度に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Analysis of Degree of Rancidity of Fish Oil During Storage by Using Electronic Nose

著者 (6件)： Chen Na (School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University) ,  Chen Xiaoe (School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University) ,  Fang Xubo (School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University,Joint Key Laboratory of Zhejiang Province for the Research of Fishery Processing Technology) ,  Wang Mingyue (School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University) ,  Zhao Xiaohui (School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University) ,  Yuan Gaofeng (School of Food and Pharmacy,Zhejiang Ocean University)
資料名： Zhongguo Liangyou Xuebao  (Zhongguo Liangyou Xuebao)
巻： 31  号： 10  ページ： 125-130  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2273A  ISSN： 1003-0174  CODEN： ZLXUFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 魚油の酸敗はしばしばにおいの変化に伴い、電子鼻を利用して貯蔵中のマグロ油の揮発性匂いを研究し、5Dごとに1回測定し、主成分分析(PCA)、線形判別分析(LDA)を用い、異なる貯蔵時間の魚油サンプルを区別した。酸価と過酸化物価の予測モデルを部分最小二乗法(PLS)によって確立した。結果は以下を示す。貯蔵時間の延長に伴い、マグロ油の全体の匂いは増加傾向を示し、このにおいの変化傾向は酸価、過酸化物価の変化傾向とほぼ一致した。異なる貯蔵時間のマグロ油サンプルを区別することができ、LDA分析方法はPCA分析方法より明らかに優れている。PLSの最小二乗法(PLS)を用いて,マグロの過酸化物価と過酸化物価を予測し,実験結果により,酸価,過酸化物価の予測値と実測値の平均相対偏差はそれぞれ%%と%%であり,精度が良いことを示した。酸価,過酸化物価の予測のための補助手段として利用できる。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 予測モデル ,  *魚油 ,  部分最小二乗法 ,  揮発性 ,  酸価 ,  最小二乗法 ,  主成分分析 ,  過酸化物価
準シソーラス用語： 予測値 ,  線形判別分析 ,  *電子鼻 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： electronic nose ,  tuna fish oil ,  storage time ,  acid value ,  peroxide value

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  水中の汚染物質の電気分析  (CC05080B)

タイトルに関連する用語 (7件)： 電子鼻 ,  分析 ,  魚油 ,  貯蔵 ,  過程 ,  程度 ,  研究