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J-GLOBAL ID：200902263037898395   整理番号：08A1253518

亜臨界水処理によるふすま由来エキスの特性

Properties of Extracts from Wheat Bran by Subcritical Water Treatment

著者 (4件)： KATAOKA Masaaki (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  WIBOONSIRIKUL Jintana (Petchaburi Rajabhat Univ., Petchaburi, THA) ,  KIMURA Yukitaka (Kyoto Univ., Kyoto, JPN) ,  ADACHI Shuji (Kyoto Univ., Kyoto, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 14  号： 6  ページ： 553-556  発行年： 2008年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ふすまを50~260°Cの超臨界水で抽出した結果,200°Cにおいて,収率が葯53%に達し,エキスの糖類含有量が最大になることが分った。蛋白質,総フェノール類,ヒドロキシフェニルフルフラル及びフルフラール含有量とDPPHラジカルスカベンジング活性は240°Cにおいて最大になり,250°Cで調製したエキスはリノール酸の自動酸化を抑制した。また,60~200°Cで調製したふすまエキスは乳化活性を示した。

シソーラス用語： *ふすま ,  食品加工 ,  抽出 ,  超臨界水 ,  温度依存性 ,  *エキス ,  収率 ,  炭水化物 ,  植物タンパク質 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  酸化防止 ,  ヒドラジルラジカル ,  スカベンジャー ,  不飽和脂肪酸 ,  乳化 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  アルデヒド ,  ジエン ,  ヒドロキシメチルフルフラール

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (3件)： DPPHラジカル ,  フルフラール ,  リノール酸

引用文献 (16件)：

• DENG, C. Rapid determination of essential oil in Acorus tatarinowii Schott, by pressurized hot water extraction followed by solid-phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry. J. Chromatogr., A. 2004, 1059, 149-155
• DUBOIS, M. Colorimetric method for determination of sugars and related substances. Anal. Chem. 1956, 28, 350-356
• GARCIA-MARINO, M. Recovery of catechins and proanthocyanidins from winery by-products using subcritical water extraction. Anal. Chim. Acta. 2006, 563, 44-50
• HAGHIGHAT KHAJAVI, S. Degradation kinetics of monosaccharides in subcritical water. J. Food Eng. 2005, 68, 309-313
• HERRERO, M. Sub- and supercritical fluid extraction of functional ingredients from different natural sources : Plants, food-by-products, algae and microalgae. Food Chem. 2006, 98, 136-148

タイトルに関連する用語 (3件)： 亜臨界水処理 ,  ふすま ,  エキス