文献

J-GLOBAL ID：200902268579601358   整理番号：09A0974834

酸味を甘味に変える不思議なタンパク質ネオクリンの活性発現メカニズム

著者 (5件)： 中島健一朗 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  古泉文子 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  朝倉富子 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  三坂巧 (東大 大学院農学生命科学研究科) ,  阿部啓子 (東大 大学院農学生命科学研究科)
資料名： ブレインテクノニュース  (Brain Techno News)
号： 135  ページ： 21-24  発行年： 2009年09月15日 
JST資料番号： L2405A  ISSN： 1345-5958  CODEN： BTEEEC  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 熱帯植物,クルクリゴは甘味を示す蛋白質ネオクリンを含むがこの...

シソーラス用語： 酸味 ,...
準シソーラス用語： Curculigo latifolia ,...

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分類 (2件)： 生物学的機能  (EB02020R) ,  生物学的機能  (EB03040U)

引用文献 (5件)：

• Shirasuka, Y. et al.(2004), Biosci. Biotechnol. Biochem., 68, 1403-1407
• Shimizu-Ibuka, A. et al.(2006), J. Mol. Biol., 359, 148-158
• Nakajima, K. et al.(2006), Appl. Environ. Microbiol., 72, 3716-3723
• Nakajima, K. et al.(2008), EASEB J., 22, 2323-2330
• Shimizu-Ibuka, A. et al.(2008), J. Agric. Food Chem., 56, 5338-5344

タイトルに関連する用語 (6件)： 酸味 ,  甘味 ,  タンパク質 ,  ネオクリン ,  活性 ,  メカニズム