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J-GLOBAL ID：201802260896977506   整理番号：18A0229405

セレン強化スプラウトの抗酸化成分含量および抗酸化活性の評価

Evaluation of the Antioxidant Content and Antioxidant Activity in Selenium-enriched Sprouts of Broccoli and Mung Bean

著者 (4件)： 大津浩平 (関西大 化学生命工) ,  細見亮太 (関西大 化学生命工) ,  福永健治 (関西大 化学生命工) ,  吉田宗弘 (関西大 化学生命工)
資料名： Trace Nutrients Research  (Trace Nutrients Research)
巻： 34  ページ： 27-32  発行年： 2017年12月15日 
JST資料番号： L7480A  ISSN： 1346-2334  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・高濃度セレン環境下で栽培したブロッコリーと緑豆モヤシスプラウトの抗酸化成分と抗酸化活性を測定。
・0~20ppmの亜セレン酸ナトリウムを含む蒸留水でブロッコリーと緑豆モヤシを水耕栽培。
・各スプラウトのセレン,ビタミンC,ポリフェノール含量,DPPHラジカル消去活性,SOD様活性を測定。
・スプラウトのセレン,ビタミンC,ポリフェノール含量,DPPHラジカル消去活性は亜セレン酸塩濃度増加に伴って増加。
・亜セレン酸塩添加は抗酸化活性の高いスプラウトの生産に有効であることを示唆。

シソーラス用語： *セレン ,  栄養強化 ,  強化食品 ,  葉菜 ,  *ブロッコリ ,  *もやし ,  酸化防止 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  セレン酸塩 ,  ナトリウム化合物 ,  水耕 ,  多価フェノール ,  バイオアッセイ ,  酸化防止剤 ,  スーパーオキシドジスムターゼ ,  スプラウト ,  亜セレン酸ナトリウム ,  抗酸化活性 ,  DPPHアッセイ ,  *農産食品 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： DPPHラジカル消去活性

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  野菜  (FC03043X)

物質索引 (1件)： ビタミンC

引用文献 (18件)：

• 前川健二郎,前田智雄,大島千周,鈴木卓,大澤勝次 (2006)数種アブラナ科スプラウトの抗酸化成分含量および抗酸化能に及ぼす照射光強度の影響.園芸学研究 5:315-320.
• 前田智雄,角田英男,大島千周,前川健二郎,鈴木卓,大澤勝次(2006)補光装置によるアブラナ科スプラウトのポリフェノール含量および抗酸化能の増大.植物環境工学 18:35-41.
• 林三徳,山本幸彦,金丸隆(1989)カイワレダイコンの栽培条件と形状・品質-1-培養液濃度,栽培日数並びに日照時間の影響.福岡県農業総合試験場研究報告 B(園芸)9:29-32.
• Kang SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD (2003) Tart cherry anthocyanins inhibit tumor development in Apc(Min) mice and reduce proliferation of human colon cancer cells. Cancer Letters 194: 13-19.
• Le Marchand L (2002) Cancer preventive effects of flavonoids-a review. Biomed Pharmacother 56: 296- 301.

タイトルに関連する用語 (7件)： セレン ,  強化 ,  スプラウト ,  抗酸化 ,  含量 ,  抗酸化活性 ,  評価