富永しのぶ

トミナガシノブ | Tominaga Shinobu

所属機関・部署：
職名：講師

研究分野 (4件)：衛生学、公衆衛生学分野:実験系を含まない , 衛生学、公衆衛生学分野:実験系を含む , 医療管理学、医療系社会学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (3件)：食生活 , 公衆衛生学・健康科学 , Food Culture

競争的資金等の研究課題 (3件)：

MISC (19件)：

ガスと電気(200V)の二つのタイプの熱源の効果的な利用による調理実習の報告. 兵庫大学論集. 2004. 9
関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究明治、大正、昭和初期の料理本に見る「うすくち醤油」の出現時期. 生活文化史. 2004. 45
関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究(第1報)江戸期の料理本に見るしょうゆの出現数と地域性. 日本調理科学会誌. 2004. 37-No1
江戸時代の文献および料理本中に記載された醤油の製造法の中に当時の醤油がどのようなものであったかを見る. 生活文化史. 2002. 41
薬味の食文化に関する一考察. 伝統食品の研究. 1998. 19

学歴 (2件)：

所属学会 (3件)：

日本家政学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養改善学会

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富永 しのぶ