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共著の研究者

志垣瞳
帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科
家政学, Home Economics
阪上愛子
堺女子短期大学美容生活文化学科
食生活, 調理実習, 調理科学, Food Culture, food preparation, Cookery Science
片寄眞木子
旧所属神戸女子短期大学総合生活学科
公衆栄養学, 食生活, 食品学, Public Nutrition, Food Culture, Food Science

共同発明の研究者

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研究者

J-GLOBAL ID：200901045897992843 更新日: 2024年01月17日

富永しのぶ

トミナガシノブ | Tominaga Shinobu

所属機関・部署：
職名：講師

研究分野 (4件)：衛生学、公衆衛生学分野:実験系を含まない , 衛生学、公衆衛生学分野:実験系を含む , 医療管理学、医療系社会学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (3件)：食生活 , 公衆衛生学・健康科学 , Food Culture

競争的資金等の研究課題 (3件)：

MISC (19件)：

ガスと電気(200V)の二つのタイプの熱源の効果的な利用による調理実習の報告. 兵庫大学論集. 2004. 9
関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究明治、大正、昭和初期の料理本に見る「うすくち醤油」の出現時期. 生活文化史. 2004. 45
関西のうす味・うす色食文化の形成とうすくち醤油の利用に関する研究(第1報)江戸期の料理本に見るしょうゆの出現数と地域性. 日本調理科学会誌. 2004. 37-No1
江戸時代の文献および料理本中に記載された醤油の製造法の中に当時の醤油がどのようなものであったかを見る. 生活文化史. 2002. 41
薬味の食文化に関する一考察. 伝統食品の研究. 1998. 19

学歴 (2件)：

所属学会 (3件)：

日本家政学会 , 日本調理科学会 , 日本栄養改善学会

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富永 しのぶ