西海理之

ニシウミタダユキ | Nishiumi Tadayuki

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： https://www.agr.niigata-u.ac.jp/~riesan/chikusei.htm

研究分野 (2件)：動物生産科学 , 食品科学

研究キーワード (14件)：低アレルゲン化 , 天然ケーシング , 損傷菌 , 高圧微生物制御 , 高圧物性変換 , 高圧処理 , 介護食 , テクスチャー , 硬さ , プロテオグリカン , エラスチン , コラーゲン , 結合組織 , 食肉科学

競争的資金等の研究課題 (7件)：

全件表示

論文 (103件)：

Satomi Tsutsuura, Maki Matsumoto, Kana Sakai, Ryosuke Motegi, Tadayuki Nishiumi. Long-term storage under pressure in deep sea improved the microbiological safety and physical properties of whale meat. Heliyon. 2024. 10. 8. e29631
岡田由美子, 鈴木穂高, 筒浦さとみ, 西海理之, 百瀬愛佳, 野田衛. 加熱不十分な鶏肉製品に対する調理前の高圧処理による食中毒菌低減効果の検討. 日本食品微生物学会雑誌. 2024. 41. 1. 30-36
Gamze Okur, Sebnem Tavman, Satomi Tsutsuura, Tadayuki Nishiumi. Effect of high pressure processing on traditional Turkish meatballs properties and microbiological safety during frozen storage. LWT. 2023. 185
Wenjun Liu, Xing Chen, Satomi Tsutsuura, Tadayuki Nishiumi. Toughness Variations among Natural Casings: An Exploration on Their Biochemical and Histological Characteristics. Foods (Basel, Switzerland). 2022. 11. 23
Anastasiia Maksimenko, Anna Lyude, Tadayuki Nishiumi. Texture-modified foods for the elderly and people with dysphagia: insights from Japan on the current status of regulations and opportunities of the high pressure technology. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2020. 548. 2. 022106-022106

MISC (56件)：

筒浦さとみ, 喜多川優, 五十嵐拓斗, 西海理之. 加熱を併用した高圧処理とpH調整及び温度制御によるBacillus subtilis芽胞の不活化及び増殖抑制. 食生活研究. 2022. 42. 3
宮崎茜里, 西海理之, 筒浦さとみ, 桜井敏行. 杜仲葉を添加した豚肉の物性およびコラーゲン特性. 日本食肉研究会総会提出議案及び大会講演要旨. 2021. 62nd (CD-ROM)
筒浦さとみ, 西海理之. 食品産業に資する高圧微生物制御技術の新たな展開. 食品と容器. 2020. 61. 4. 250-258
西海理之, Anastasiia Maksimenko, 菊地凌, 筒浦さとみ. 高圧処理による低塩食肉製品製造技術の開発. 油空圧技術. 2020. 59. 2. 25-30
筒浦さとみ, 大谷真広, 大橋慎太郎, 清野誠喜, 西海理之, 山口智子. 食づくり実践型農と食のスペシャリスト養成プログラムにおける大学院生に対する教育効果の検討. 栄養学雑誌. 2020. 78. 5 Supplement

特許 (3件)：

書籍 (10件)：

学歴 (3件)：

学位 (2件)：

経歴 (8件)：

全件表示

受賞 (9件)：

2018/11 - Joint Symposium of the 8th International Agriculture Congress 2018 and 6th International Symposium for Food & Agriculture 2018 Best Poster Award 2nd Inactivation of Staphylococcus aureus by high pressure processing.
2018/11 - Joint Symposium of the 8th International Agriculture Congress 2018 and 6th International Symposium for Food & Agriculture 2018 Best Poster Award 1st Effect of high pressure on the physical and sensory properties of Kanikama.
2018/06 - 日本食品機械工業会 FOOMA AP賞準グランプリ及び FOOMA AP賞(来場者評価部門) 高圧処理による低塩食肉製品製造の試み
2016/10 - 第57回高圧討論会ポスター賞カニ風味蒲鉾のテクスチャーならびに保存性に及ぼす高圧力の影響.
2015/07/21 - 5th Asian Conference on Green Technology in Agriculture 2nd Prize Outstanding Poster Presentation Award Effects of high-pressure treatment on in vitro digestibility and antigenicity of chicken egg white ovomucoid.

全件表示

所属学会 (12件)：

にいがた摂食嚥下障害サポート研究会 , 損傷菌研究会 , 日本結合組織学会 , 日本水産学会 , 日本高圧力学会 , 日本養豚学会 , 北信越畜産学会 , 日本畜産副生物研究会 , 日本食肉研究会 , 日本農芸化学会 , 日本畜産学会 , 日本皮革技術協会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

西海 理之