馬渕良太

マブチリョウタ | RYOTA MABUCHI

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (3件)：分析化学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (5件)：メタボローム解析 , 品質評価 , おいしさ , 食品 , 多変量解析

競争的資金等の研究課題 (17件)：

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論文 (27件)：

Shota Tanimoto, Yuka Hirata, Shinta Ishizu, Run Wang, Ayumi Furuta, Ryota Mabuchi, Genya Okada. Changes in the Quality and Microflora of Yellowtail Seriola quinqueradiata Muscles during Cold Storage. Foods. 2024. 13. 7. 1086-1086
Kaori Mukojima, Minami Yoshii, Akane Nakashio, Ryota Mabuchi, Ayumi Furuta, Shota Tanimoto. Effect of vacuum packing on the odor of yellowtail Seriola quinqueradiata flesh stored after heating. Fisheries Science. 2023
Genya Okada, Ryota Mabuchi, Chisako Kambara, Shota Tanimoto, Tamotsu Fujii. Association of eating habits and Firmicutes/Bacteroidetes ratio among Japanese female university students: A cross-sectional study. Nutrition and Health. 2022. 026010602211297-026010602211297
谷本昌太, 近藤留未, 岩佐美月, 大石綾乃, 田辺詩織, 古田歩, 馬渕良太. 酒粕の抗酸化性およびアンジオテンシン阻害活性に及ぼす貯蔵の影響. 日本醸造協会誌. 2022. 117. 5. 364-373
Kaori Mukojima, Minami Yoshii, Aki Tone, Ryota Mabuchi, Ayumi Furuta, Shota Tanimoto. Effect of storage after heating on odor of muscles of yellowtail (Seriola quinqueradiata). Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2022

MISC (9件)：

馬渕良太. メタボロミクス研究の栄養・食品分野への展開と栄養学研究の未来 <後編> フードメタボロミクスと給食管理. 臨床栄養. 2024. 144. 7. 958-962
馬渕良太. メタボロミクス研究の栄養・食品分野への展開と栄養学研究の未来 <前編> 栄養メタボロミクスと臨床栄養. 臨床栄養. 2024. 144. 5. 604-608
馬渕良太. 製パン過程で変化するおいしさ関連成分を指標とした最適条件の検討. 公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団令和3年度報告書. 2022. p125-137
馬渕良太, ZHAO Huiqing, 石丸絢也香, 谷本昌太. メタボローム解析手法に基づいたパンの美味しさ評価系の構築. 県立広島大学人間文化学部紀要. 2019. 14. 49-57
Ryota Mabuchi. Development of new quality evaluation method by metabolomics of fish. IMPACT (Science Impact Ltd). 2018. 2018. 8. 78-80

書籍 (2件)：

講演・口頭発表等 (83件)：

ヒト血清中代謝物と食事摂取履歴との相関性解析による新規栄養評価指標構築の試み
(第78回日本栄養・食糧学会大会 2024)
マダイ肉の貯蔵による腐敗に伴う代謝成分プロファイル変化の解析と腐敗関連成分の探索
(令和6年度日本水産学会春季大会 2024)
mc4rゲノム編集が魚肉の栄養成分に与える影響
(令和6年度日本水産学会春季大会 2024)
関節リウマチ患者の骨格筋量減少に関わる血液代謝産物の探索(若手研究独創賞)
(第27回日本病態栄養学会年次学術集会 2024)
血清ミリスチン酸値は関節リウマチの病態および普通乳摂取習慣と関連する(若手奨励賞講演、最優秀賞)
(第45回日本臨床栄養学会総会・第44回日本臨床栄養協会総会(第21回大連合大会) 2023)

学歴 (1件)：

学位 (1件)：

経歴 (5件)：

所属学会 (4件)：

日本水産学会 , 日本食品科学工学会 , 日本栄養食糧学会 , 日本環境変異原学会

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馬渕 良太