今野久仁彦

コンノクニヒコ | Konno Kunihiko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (3件)：食品科学 , 水圏生命科学 , 応用生物化学

研究キーワード (6件)：タンパク質化学 , 食品生化学 , 食品機能化学 , Protein chemistry , Food functionalities , Food Biochemistry

競争的資金等の研究課題 (2件)：

魚類ミオシンの変性、構造安定性の種特性、冷凍すり身の生化学的品質評価法の確立、スルメイカ表皮色素胞の制御機構、スルメイカ肝臓プロテアーゼの特性とその利用、スルメイカ筋肉タンパク質の特性と食品学的応用、
Species-specific structural change of fish mysin, Denaturation of myosin molecule, Biochemical evaluation of frozen surimi, Control of color development of squid skin, Characterization of proteiase in squid liver, Chracteristic properties of squid musc・・・

論文 (19件)：

MISC (15件)：

特許 (4件)：

生鮮海産頭足類の表皮色素胞運動能維持方法
魚肉を原料とした練り製品の製造j方法
筋肉たんぱく質変性抑制、魚肉由来すり身用添加剤、これらを添加した魚肉由来すりみおよび製造方法
ザイモグラフィー用ゲル

書籍 (11件)：

Marine enzymes for biocatalysis
Woodheas Publishing 2013
通電加熱による水産食品の加熱と殺菌
恒星社厚生閣 2013
最新水産ハンドブック
講談社 2010
生鮮マグロ類の高品質管理-漁獲から流通まで
恒星社厚生閣 2010
Quality control of tuna meat through optimization of fishing and handling
2010

講演・口頭発表等 (4件)：

Chemical Aspects determining the Quality of Surimi
(The second Surimi Forum Japan 2013)
Quality evaluation of Bluefin tuna meat studied as myosin denaturation
(The 13th International Symposium on the Efficient Application and Preservation of Marine Biological Resources 2010)
Denaturation and autolysis that prevent the utilization of squid muscle protein
(The 4th International Symposium on the MARINE BIOTECHNOLOGY AND ADVANCED MATERIALS 2008)
Recent Topics in Seafood Filed in Japan
(Annual Meeting of Fisheriy Science Association of Korea 2008)

学歴 (4件)：

- 1976 北海道大学水産学研究科水産食品学専攻
- 1976 北海道大学
- 1974 北海道大学水産学部水産食品学科
- 1974 北海道大学

学位 (2件)：

水産学博士 (北海道大学)
水産学修士 (北海道大学)

経歴 (10件)：

2001 - - 同大学教授(生命資源科学専攻水圏食糧科学講座) 教授
2001 - - Professor
2001 - Professor in Hokkaido University (Devison of Marine Biosciences, Faculty of Fisheries Sciences) in 2001
1995 - - 同助教授(水産学部海洋生物資源化学科食品生化学講座) 助教授
1995 - - Associate Professor

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所属学会 (8件)：

IFT(Institute of Food Technologist) , 日本生化学会 , 日本水産学会 , 日本食品科学工学会 , Institute of Food Technologist , The Japanese Society for Food Science and Technology , The Japanese Society of Biochemistry , The Japanese Society of Fisheries Science

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今野 久仁彦

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