磯部由香

Isobe Yuka

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：応用生物化学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (5件)：食育 , 食生活 , 食品微生物学 , Food Culture , food microbiology

競争的資金等の研究課題 (21件)：

2012 - 2015 データロガーの活用に基づいた科学的思考力向上実験プログラムの開発と実践的検証

2011 - 2013 実践体験型PBL教育を導入した教員養成カリキュラムの開発に関する研究

2009 - 2011 貝類を用いた新規γ-アミノ酪酸含有発酵食品の開発

2009 - 2011 水産発酵食品『なれずし』に含まれる風味物質が嗜好性に及ぼす影響

2008 - 2010 デマンドサイドのニーズに即した教科領域を超えた教材開発と評価方法の研究

2006 - 2007 食と命を考えながら学ぶために食材となる身近な動物を用いた解剖学習プログラムの開発

2004 - 2006 分子生物学的手法を用いたγ-アミノ酪酸生成乳酸菌の検出方法の開発

2003 - 2004 三重県産なれずしの微生物相および分離乳酸菌の機能性に関する研究

2002 - 2003 パン酵母の細胞内トレハロース量の調節と冷凍耐性の改善

2002 - 2003 ツタンカーメンのエンドウの色素関連成分の機能性および応用に関する研究

2001 - 2002 ふなずし中の各種成分の熟成による消長ならびに機能性の検討

2000 - 2001 清酒醸造副産物中の抗変異原物質の検索

1996 - 1997 細菌が生産する新規酸性多糖の機能特性と食品工業への応用に関する研究

1996 - 1996 Bacillus circulansが生産する新規多糖の食品加工素材への応用

1995 - 1996 パン酵母の冷凍耐性と菌体内トレハロース含量との関連性

1993 - 1993 Bacillus属細菌による高粘性多糖の生産と化学的性質

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論文 (50件)：

中西, 理紗, 平島, 円, 荻原, 彰, 市川, 俊輔, 村田, 晋太朗, 後藤, 太一郎, 磯部, 由香, Nakanishi, Risa, Hirashima, Madoka, Ogihara, Akira, et al. 科学的リテラシーの育成を目指すカフェインを題材とした家庭科授業の実践. 三重大学教育学部研究紀要自然科学・人文科学・社会科学・教育科学・教育実践 = Bulletin of the Faculty of Education, Mie University. Natural Science, Humanities, Social Science, Education, Educational Practice. 2022. 73. 383-391
平島円, 磯部由香, 堀光代. 学生の「切り方」に対する認知度と自信度の変化-Study on Changes in Knowledge and Confidence of Knife Cuts among Students in College and Vocational School. 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会編. 2021. 54. 5. 234-243
平島円, 磯部由香, 堀光代. 大学および専門学校生の調理に対する意識と実践度の在学中の変化第2報調理実習履修の効果. 日本調理科学会. 2020. 53. 2. 107-113
長野宏子, 泉善七, 上原葵, ヘンダアルタイブ, 磯部由香, 柳瀬笑子, 野村泉, 鈴木徹. 岐阜のアユなれずしの成分と菌叢の特徴. 日本食品科学工学会. 2020. 67. 3. 101-108
堀光代, 平島円, 磯部由香. 学生の和食(日本の家庭料理)の喫食状況. 日本食生活学会誌. 2020. 31. 3. 151-158

MISC (47件)：

中西理紗, 平島円, 荻原彰, 市川俊輔, 磯部由香. 高等学校教育課程修了時における学生の科学的リテラシーの習得状況. 三重大学教育学部研究紀要. 2021. 72
平島円, 磯部由香, 堀光代. 大学および専門学校生の調理に対する意識と実践度の在学中の変化の在学期間による違い. 三重大学教育学部研究紀要. 2020. 71. 153-158
和田欣子, 吉本敏子, 磯部由香. 教科横断型の探究的な学び(グローバル・ヒューマン学)におけるパフォーマンス評価の導入についての考察. 三重大学教育学部研究紀要. 2020. 71. 245-254
生川美江, 磯部由香, 平島円, 中井茂平. 小学生の家庭における食事作りの実態. 三重大学教育学部研究紀要. 2020. 71. 1-5
磯部由香, 石丸奈緒, 水谷和花奈, 平島円, Isobe Yuka, Ishimaru Nao, Mizutani Wakana, Hirashima Madoka. ツタンカーメンエンドウの赤色色素の安定性. 三重大学教育学部研究紀要自然科学・人文科学・社会科学・教育科学・教育実践 = Bulletin of the Faculty of Education, Mie University. Natural Science, Humanities, Social Science, Education, Educational Practice. 2019. 70. 1-5

書籍 (5件)：

講演・口頭発表等 (44件)：

Works (3件)：

学歴 (2件)：

学位 (2件)：

所属学会 (4件)：

日本家庭科教育学会 , 日本食育学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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磯部 由香