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J-GLOBAL ID：200902046879135771   整理番号：91A0498865

乳カゼインの酵素加水分解によるペプチド混合物の製造

Production of peptide mixture from milk casein by enzymatic hydrolysis.

著者 (5件)： 中村哲郎 (雪印乳業 技研) ,  宿野部幸孝 (雪印乳業 技研) ,  土岐良一 (雪印乳業) ,  平野賢一 (天野製薬) ,  伊藤浩史 (天野製薬)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 38  号： 5  ページ： 377-383  発行年： 1991年05月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 牛乳カゼインから酵素加水分解によってペプチド混合物を調製する...

シソーラス用語： 牛乳 ,...

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分類 (1件)： 食品蛋白質  (FJ09020N)

引用文献 (17件)：

• 1) ADLER-NISSEN, J.; J. Agric. Food Chem., 24, 1090 (1976).
• 2) ADLER-NISSEN, J.; J. Chem. Technol. Biotechnol., 32, 138 (1981).
• 3) CHOBERT, J.M., SITOHY, M.Z. and WHITAKER, J.R.; J. Agric. Food Chem., 36, 220 (1988).
• 4) MIETSCH, F.; Die Nahrung., 33, 9 (1989).
• 5) VEGARUD, G.E. and LANGSRUD, T.; J. Dairy Research., 56, 375 (1989).

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳 ,  カゼイン ,  酵素加水分解 ,  ペプチド ,  混合物