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J-GLOBAL ID：200902055829494630   整理番号：92A0106991

カットピーマンの生理・化学的変化に関する研究 第2報 果実切断方向による保存性の差異と切片切り口面の成分変化との関係

Studies on Physiological and Chemical Changes of Partially Processed Sweet Pepper Fruit. Part II Change of Chemical Compounds in Cut Surface of Sweet Pepper in Relation to Difference of Storability by Shredding Direction.

著者 (4件)： 阿部一博 (大阪府大 農) ,  吉村公一 (大阪府大 農) ,  岩田隆 (大阪府大 農) ,  ZHOU Y-F (大阪府大 農)
資料名： 日本食品低温保蔵学会誌  (Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food)
巻： 17  号： 4  ページ： 146-151  発行年： 1991年12月 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 0914-7675  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 全果,輪切り,縦切り調製したピーマン果実を,ポリエチレン袋に...

シソーラス用語： ピーマン ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (18件)：

• 1) 福田 満 : 日食工誌, 35, 83 (1988)
• 2) 名和義彦・細田 浩・椎名武夫・伊藤裕朗・黒木柾吉 : 食総研報, 50, 56 (1987)
• 3) 菅原 渉・河野澄夫・椎名武夫・太田英明 : 日食低温誌, 13 (3), 92 (1987)
• 4) WATADA, A. E., ABE, K. and YAMAUCHI, N. : Food Technol., 5,116 (1990)
• 5) BOLIN, H. R. and HUXSOLL, C. C. : J. Food sci., 56,416 (1991)

タイトルに関連する用語 (10件)： ピーマン ,  生理 ,  化学的変化 ,  研究 ,  果実 ,  切断方向 ,  保存 ,  差異 ,  切り口 ,  成分変化