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J-GLOBAL ID：200902057198485032   整理番号：91A0593805

みそ香気成分としてのHEMF(4-Hydoxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone)の単離

Identification of 4-Hydroxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone as a Flavor Component in Miso.

著者 (1件)： 菅原悦子 (岩手大 教育)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 38  号： 6  ページ： 491-493  発行年： 1991年06月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ポーラスポリマーを用いたカラム濃縮法によりみその香気濃縮物を...

シソーラス用語： 味噌 ,...
準シソーラス用語： ヒドロキシエチルメチルフラノン ,...

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分類 (1件)： 発酵調味料  (FK04030S)

物質索引 (3件)： 4-ヒドロキシ-2-エチル-5-メチルフラン-3(2H)-オン ,  4-ヒドロキシ-5-エチル-2-メチルフラン-3(2H)-オン ,  4-ヒドロキシ-2,5-ジメチルフラン-3(2H)-オン

引用文献 (6件)：

• 1) 菅原悦子・伊東哲雄・小田切敏・久保田紀久枝・小林彰夫:農化,64, 171 (1990).
• 3) 菅原悦子・小松由美子・高橋美奈子:日本食品工業学会第37回大会講演要旨集,pp. 40,東京(1990).
• 4) 鷲尾由紀・久保田紀久枝・小林彰夫:家政誌,40, 265 (1989).
• 5) LUCIANO RE, MAURER, B. and OHLOFF, G.: Helv. Chim. Acta., 56, 1883 (1973).
• 6) NUNOMURA, N., SASAKI, M., ASAO, Y. and YOKOTUKA, T.: Agric. Biol. Chem., 40, 491 (1976).

タイトルに関連する用語 (3件)： みそ ,  香気成分 ,  単離