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J-GLOBAL ID：200902078272380440   整理番号：82A0143599

香辛料および香料の抗微生物作用

著者 (4件)： 上田成子 (女子栄養大) ,  山下晴美 (アサマ化成) ,  中島真理子 (女子栄養大) ,  桑原祥浩 (女子栄養大)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 29  号： 2  ページ： 111-116  発行年： 1982年02月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 14種の香辛料抽出物のうちクローブは好気性細菌およびかび・酵...

シソーラス用語： 香辛料 ,...
準シソーラス用語： 抗かび作用 ,...

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分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  微生物に対する影響  (EE05020V)

引用文献 (15件)：

• 1) PRUTHI, J.S.: Spices and Condiments: Chemistry, Microbiology, Technology (Academic Press) p. 16 (1980).
• 2) DONALD, H. and KNAPP.: Z. Hyg., 128, 696 (1948).
• 3) BEUCHAT, L.R.: J. Food Sci., 41, 899 (1976).
• 4) SALZER, U.J., BRÖKER, U., KLIE, H.F., and LIEPE, H.U.: Die Fleischwirtschaft 57, 1975 (1977).
• 5) FARBOOD, M.I., MACNEIL, J.H. and OSTOUAR, K.: J. Milk Food Technol., 39, 675 (1976).

タイトルに関連する用語 (3件)： 香辛料 ,  香料 ,  抗微生物作用