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J-GLOBAL ID：200902101083882851   整理番号：98A0730384

米飯1粒による高度米飯物性測定方法の開発 (第2報) 米飯1粒の多面的物性測定に基づく米の食味評価

Development of Advanced Physical Measurement Method for Individual Cooked Rice. Part 2. Palatability Evaluation for Japonica Rice Grains based on Multiple Physical Measurements of Individual Cooked Rice Grain.

著者 (7件)： 岡留博司 (食品総研) ,  豊島英親 (食品総研) ,  須藤充 (青森県農試) ,  安東郁男 (農水省 農林水産技術会議事務局) ,  沼口憲治 (農水省 種苗管理セ) ,  堀末登 (農研セ) ,  大坪研一 (食品総研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 45  号： 7  ページ： 398-407  発行年： 1998年07月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 一般飯用米を対象にして,米飯1粒の多面的物性測定(低圧縮試験...

シソーラス用語： *米 ,...
準シソーラス用語： 食味

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (19件)：

• 谷達雄. 栄養と食糧. 1969, 22, 452
• 岡部元雄. New Food Industry. 1977, 19, 4, 65
• 岡留博司. 日食科工誌. 1996, 43, 1004
• 辻昭二郎. 日食工誌. 1980, 27, 265
• 清水直人. 農業施設. 1997, 28, 31

タイトルに関連する用語 (7件)： 米飯 ,  高度 ,  物性 ,  測定方法 ,  開発 ,  米 ,  食味評価