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J-GLOBAL ID：200902107286260889   整理番号：01A0853172

ブドウ種子抽出物のラジカル捕捉能に及ぼす熱およびpHの影響とこんにゃくの製造

Effect of Heat and pH on the Radical-scavenging Activity of Proanthocyanidin-rich Extract from Grape Seeds and Production of Konjac Enriched with Proanthocyanidin.

著者 (3件)： 北尾悟 (大阪樟蔭女大) ,  寺本円佳 (大阪樟蔭女大) ,  的場輝佳 (奈良女大 生活環境)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 8  ページ： 591-597  発行年： 2001年08月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： プロアントシアニジンが主成分であるブドウ種子抽出物(GSE)...

シソーラス用語： *ブドウ ,...

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分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： アスコルビン酸 ,  (+)-カテキン

引用文献 (14件)：

• 吉川敏一. フリーラジカルの科学. 1997, 125
• 寺尾純二. フリーラジカルと疾病予防. 1997, 25
• 有賀敏明. 農化. 2000, 74, 1
• DA RICARDO, Silva. J. Agric. Food Chem. 1991, 39, 1549
• YAMAGUCHI, F. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 2544

タイトルに関連する用語 (5件)： ブドウ種子抽出物 ,  ラジカル ,  捕捉能 ,  pH ,  こんにゃく