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J-GLOBAL ID：200902108640155563   整理番号：01A0622429

と畜処理におけるナイフの消毒時間の検討とHACCPシステム導入食肉処理場の枝肉の衛生状況

Sterilization Times for Knives Used in Slaughtering and Carcass Contamination at Slaughterhouses Using the HACCP System.

著者 (9件)： 森田幸雄 (群馬県中央食肉衛検) ,  新井芳典 (群馬県中央食肉衛検) ,  嶋村真理 (群馬県中央食肉衛検) ,  鮫島昭子 (群馬県中央食肉衛検) ,  庄司和人 (群馬県中央食肉衛検) ,  清水静一 (群馬県中央食肉衛検) ,  天田貴昌 (群馬県中央食肉衛検) ,  中林良雄 (群馬県中央食肉衛検) ,  中嶋隆 (群馬県中央食肉衛検)
資料名： 日本獣医師会雑誌  (日本獣医師会会誌)
巻： 54  号： 5  ページ： 387-390  発行年： 2001年05月20日 
JST資料番号： Y0220A  ISSN： 0446-6454  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ナイフに塗布したサルモネラおよび腸管出血性大腸菌O157が,...

シソーラス用語： *食肉加工 ,...
準シソーラス用語： 大腸菌O157:H7 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (5件)：

• Codex Alimentarius Commisssion. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application. Annex to CAC/RCP. 1997, Rev 3, 1-1969
• Food Safety and Inspection Service. Federal Register 61. 1996, 38806-38989
• 服部孝二. 獣畜新報. 1990, 43, 46-50
• 森田幸雄. 日食微誌. 1998, 15, 29-33
• ZHAO, T. Appl Environ Microbiol. 1995, 61, 1290-1293

タイトルに関連する用語 (9件)： と畜 ,  ナイフ ,  消毒 ,  HACCP ,  システム導入 ,  食肉処理 ,  枝肉 ,  衛生 ,  状況