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J-GLOBAL ID：200902109798794233   整理番号：00A0535271

異なる飼料を給与した鶏が産卵した卵の調理特性 (第2報)

Effect of Nutritional Supplement on the Properties of Egg During Cooking. (Part 2).

著者 (3件)： 小川宣子 (岐阜女大) ,  峯木真知子 (青葉学園短大) ,  山中なつみ (岐阜女大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 33  号： 2  ページ： 185-191  発行年： 2000年05月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ミネラルを添加した飼料を摂取した鶏が産卵した卵(試験卵)の性...

シソーラス用語： 養鶏 ,...

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分類 (2件)： 卵と卵製品  (FJ12040R) ,  鶏  (FD03020F)

引用文献 (14件)：

• 星野忠彦. 食品組織学. 1998, 145
• 星野忠彦. ウズラ卵卵黄の鮮度低下による食品組織学的研究. 調理科学. 1974, 7, 104-109
• KUHNE, D. Effects of housing, age and strain of hens on essential trace element content of eggs. Mittellungsblatt der Bundesanstalt fur Fleischforschung. 1984, 83, 5785-5788
• 峯木真知子. 加熱鶏卵卵黄の微細構造. 日調科誌. 1997, 30, 335-341
• 峯木真知子. 食品・調理・加工の組織学. 1999, 143

タイトルに関連する用語 (6件)： 飼料 ,  給与 ,  鶏 ,  産卵 ,  卵 ,  調理特性