スプレー乾燥による可溶性大豆多糖類で封入したリノール酸の酸化

MINEMOTO Y; FANG X; HAKAMATA K; WATANABE Y; ADACHI S; KOMETANI T; MATSUNO R

文献

J-GLOBAL ID：200902113391363383 整理番号：02A0827313

スプレー乾燥による可溶性大豆多糖類で封入したリノール酸の酸化

Oxidation of Linoleic Acid Encapsulated with Soluble Soybean Polysaccharide by Spray-drying.

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資料名：
巻： 66 号： 9 ページ： 1829-1834 発行年： 2002年09月23日
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

可溶性大豆多糖類,アラビアゴム,または両者のマルトデキストリ...

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食用油脂,マーガリン

引用文献 (16件)：

1) Maloney, J. F., Labuza, T. P., Wallace, D. H., and Karel, M., Autoxidation of methyl linoleate in freeze-dried model system. I. Effect of water on the autocatalyzed oxidation. J. Food Sci., 31, 878-884 (1966).
2) Shimada, Y., Roos, Y., and Karel, M., Oxidation of methyl linoleate encapsulated in amorphous lactose-based food model. J. Agric. Food Chem., 39, 637-641 (1991).
3) Imagi, J., Muraya, K., Yamashita, D., Adachi, S., and Matsuno, R., Retarded oxidation of liquid lipids entrapped in matrixes of saccharides or proteins. Biosci. Biotechnol. Biochem., 56, 1236-1240 (1992).
4) Lin, C. C., Lin, C. Y., and Hwang, L. S., Microencapsulation of squid oil with hydrophilic macromolecules for oxidative and thermal stabilization. J. Food Sci., 60, 36-39 (1995).
5) Minemoto, Y., Adachi, S., and Matsuno, R., Autoxidation of linoleic acid encapsulated with polysaccharides of differing weight ratio. Biosci. Biotechnol. Biochem., 63, 866-869 (1999).

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