文献
J-GLOBAL ID：200902121827369695 整理番号：97A0525764
冷凍パン生地のガス保持力について
Gas Retention Properties of Frozen Dough.
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著者 (1件)：
井上好文
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名寄せID(JGPN) 200901100331039481 ですべてを検索
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(
日本パン技術研
)
日本パン技術研 について
名寄せID(JGON) 201551000096109624 ですべてを検索
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資料名：
冷凍 (Refrigeration)
冷凍 について
JST資料番号 G0176A ですべてを検索
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巻：
72
号：
834
ページ：
344-349
発行年：
1997年04月
JST資料番号：
G0176A
ISSN：
0034-3714
CODEN：
RITOA8
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
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冷凍パン生地は凍結,凍結貯蔵,解凍に伴う種々のストレスが付加...
シソーラス用語：
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(FJ04030P)
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引用文献 (16件)：
KLINE, L. Baker's Dig. 1968, 42, 2, 44
田中康夫. 日食工誌. 1981, 28, 2, 100
HINO, A. Cereal Chem. 1987, 64, 269
日野明寛. 凍結及び乾燥研究会会誌. 1991, 37, 130
NEYRENEUF, O. Cereal Chem. 1993, 70, 109
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