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J-GLOBAL ID：200902123132279094   整理番号：96A0849423

貯蔵温度別にみたエンドウ(むき実用種)糖およびデンプン含量の変化

Changes in Sugar and Starch Content in Garden Peas (Pisum sativum L.) during Storage at Various Temperatures.

著者 (3件)： 伊東卓爾 (近畿大 農場) ,  泉秀実 (近畿大 農場) ,  吉田保治 (近畿大 農場)
資料名： 日本食品低温保蔵学会誌  (Journal of the Japanese Society for Cold Preservation of Food)
巻： 22  号： 3  ページ： 127-131  発行年： 1996年08月 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 0914-7675  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： エンドウ“紀州うすい”をさや付きの状態で20~1°C下に貯蔵し...

シソーラス用語： エンドウ ,...
準シソーラス用語： 紀州うすい ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (3件)： しょ糖 ,  ラフィノース ,  スタキオース

引用文献 (29件)：

• 田主澄三. 栄養と食糧. 1972, 25, 25
• 安井健. 澱粉科学. 1978, 25, 234
• SAINI, H. S. Phytochemistry. 1983, 22, 1367
• 松下アヤコ. 農化. 1968, 42, 383
• SARAVITZ, D. M. Plant Physiol. 1987, 83, 185

タイトルに関連する用語 (5件)： 貯蔵温度 ,  エンドウ ,  糖 ,  デンプン ,  含量