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J-GLOBAL ID：200902131615487537   整理番号：00A0825521

3種のイカのテクスチャーの違いと貯蔵による変化

Differences in Texture among Three Varieties of Squid and the Effect of Cold Storage on the Texture.
著者 (3件)：
KAGAWA M

KAGAWA M について

(Matsuyama Minami Senior High School, Matsuyama, JPN)

Matsuyama Minami Senior High School, Matsuyama, JPN について

, 
MATSUMOTO M

MATSUMOTO M について

(Aoyama Gakuin Women’s Junior Coll., Tokyo, JPN)

Aoyama Gakuin Women’s Junior Coll., Tokyo, JPN について

, 
HATAE K

HATAE K について

(Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)

Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN について


資料名：
日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)

日本家政学会誌 について


巻： 51  号： 8  ページ： 699-708  発行年： 2000年08月15日 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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アオリイカ,スルメイカ,ヤリイカの生,加熱肉を即殺後5日間貯...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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スルメイカ

スルメイカ について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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アオリイカ

アオリイカ について


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分類 (1件)：
分類
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動物性水産食品 
(FJ13020C)

動物性水産食品 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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イカ

イカ について

, 
貯蔵

貯蔵 について


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