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J-GLOBAL ID：200902134587008597   整理番号：01A0019420

名古屋コーチンの卵の物理化学的特性 (第2報) 白色レグホーンとの比較

Physical and Chemical Properties of Nagoya-Cochin Egg. (Part 2). A Comparative Study of Nagoya-Cochin and White Leghorn Eggs.

著者 (6件)： 小川宣子 (岐阜女大) ,  申七郎 (名古屋聖霊短大) ,  伊藤秀夫 (金城学院大 短大) ,  山本るみ子 (愛知県農総試 養鶏研) ,  野坂千秋 (味の素 食品研) ,  渡辺乾二 (岐阜大 農)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 33  号： 4  ページ： 437-440  発行年： 2000年11月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 名古屋コーチン卵の熟凝固性と乳化性について白色レグホンと比較...

シソーラス用語： *鶏卵 ,...
準シソーラス用語： 名古屋コーチン ,...

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分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

引用文献 (3件)：

• 小川宣子, 申七郎, 伊藤秀夫, 山本るみ子, 峯木真知子(1999a)名古屋コーチン卵の物理化学的特性, 日本調理科学会誌, 32, 96-101
• 小川宣子, 峯木真知子(1999b)異なる飼料を給与した鶏が産卵した卵の調理特性, 32, 317-322
• 小川宣子, 峯木真知子, 山中なつみ(2000)異なる飼料を給与した鶏が産卵した卵の調理特性(第2報), 日本調理科学会誌, 33, 185-191

タイトルに関連する用語 (4件)： 名古屋 ,  卵 ,  物理化学的特性 ,  白色レグホーン