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J-GLOBAL ID：200902160206041810   整理番号：99A0461727

名古屋コーチン卵の物理化学的特性 白色レグホーンとの比較

Physical and Chemical Property of Nogoya-Cochin Egg. A Comparative Study of Nagoya-Cochin and White Leghorn Eggs.

著者 (5件)： 小川宣子 (岐阜女大) ,  申七郎 (名古屋聖霊短大) ,  伊藤秀夫 (金城学院大 短大) ,  山本るみ子 (愛知県農総試 養鶏研) ,  峯木真知子 (青葉学園短大)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 32  号： 2  ページ： 96-101  発行年： 1999年05月20日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 名古屋コーチン卵の部位構成比,一般成分,20°Cで21日間貯蔵...

シソーラス用語： *鶏卵 ,...
準シソーラス用語： 名古屋コーチン

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分類 (1件)： 卵と卵製品  (FJ12040R)

引用文献 (11件)：

• 青木みか. 名古屋コーチンの卵, 組織の脂質組成と特質. 家政誌. 1988, 39, 995-1001
• 伊藤秀夫. 名古屋コーチン (名古屋種) 鶏肉の食品組織学的特性 (第3報). 調理科学. 1996, 29, 168-177
• MINEKI, M. Microstructure of Yolk from Fresh Eggs by Improved Method. J. Food Sci. 1997, 62, 757-761
• 尾関教生. 名古屋コーチン (名古屋種) 鶏肉の食品組織学的特性 (第1報). 調理科学. 1992, 25, 301-305
• 尾関教生. 名古屋コーチン (名古屋種) 鶏肉の食品組織学的特性 (第2報). 調理科学. 1994, 27, 183-190

タイトルに関連する用語 (4件)： 名古屋 ,  卵 ,  物理化学的特性 ,  白色レグホーン