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J-GLOBAL ID:200902139090382721   整理番号:02A0761574

小豆の加熱前冷凍処理があんの品質に及ぼす影響

Effect of Soaking and Freezing before Cooking on the Quality of Sweetened Azuki Paste.
著者 (3件):
資料名:
巻: 53  号:ページ: 893-899  発行年: 2002年09月15日 
JST資料番号: F0763A  ISSN: 0913-5227  CODEN: NKGAEB  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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小豆は通常浸漬せずに煮熟されることが多く,加熱軟化に長時間を...
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分類 (2件):
分類
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野菜とその加工品  ,  菓子 
タイトルに関連する用語 (3件):
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