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J-GLOBAL ID：200902151215752216   整理番号：01A0988016

加糖した濃縮乳の揮発性フレーバ化合物

Volatile Flavor Compounds of Sweetened Condensed Milk.

著者 (5件)： SHIMODA M (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  YOSHIMURA Y (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  YOSHIMURA T (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  NODA K (Meiji Milk Products Co., Ltd., Tokyo, JPN) ,  OSAJIMA Y (Hiroshima Prefectural Univ., Hiroshima, JPN)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 66  号： 6  ページ： 804-807  発行年： 2001年08月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 加糖濃縮乳(SCM)の揮発性化合物を調べ,そのSCMフレーバ...

シソーラス用語： 揮発性 ,...
準シソーラス用語： 加糖濃縮乳

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分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

物質索引 (2件)： δ-デカラクトン ,  δ-ドデカラクトン

タイトルに関連する用語 (3件)： 濃縮乳 ,  揮発性 ,  フレーバ