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J-GLOBAL ID：200902152850178441   整理番号：02A0156269

ミャンマーにおける発酵米麺(モヒンガー)の製造上の特色

Characterization of Fermented Rice Noodle (mohingar) in Myanmar.

著者 (7件)： 加藤みゆき (香川大 教育) ,  関宏美 (香川大 教育) ,  長野宏子 (岐阜大 教育) ,  阿久沢さゆり (東京農大) ,  池田昌代 (大妻女大 家政) ,  大森正司 (大妻女大 家政) ,  荒井基夫 (大阪府大 大学院)
資料名： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
巻： 12  号： 3  ページ： 274-278  発行年： 2001年12月31日 
JST資料番号： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ミャンマーにおける米麺の製造方法及び利用方法を調査した。ミャ...

シソーラス用語： *麺類 ,...
準シソーラス用語： ミャンマー連邦 ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

引用文献 (7件)：

• 長野宏子. 食生活研究. 1995, 16, 3
• 小崎道雄. 日本食品工業学会誌. 1991, 38, 651
• Wayan Redi ARYANTA. Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria. 2000, 10, 90
• TAMURA, Asako. J. Home Econ. Jpn. 1995, 46, 759
• 斎藤ひろみ. 日本食生活学会誌. 1996, 7, 51

タイトルに関連する用語 (3件)： ミャンマー ,  発酵 ,  米麺