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J-GLOBAL ID：200902153811196935   整理番号：02A0152773

ゲル形成に及ぼす寒天の見かけ分子量及び組成の影響

The Effect of Apparent Molecular Weight and Components of Agar on Gel Formation.

著者 (3件)： SUZUKI H (Gifu Prefectural Res. Inst. Industrial Product Technol., Gifu, JPN) ,  SAWAI Y (Gifu Prefectural Res. Inst. Industrial Product Technol., Gifu, JPN) ,  TAKADA M (Gifu Prefectural Inst. Health and Environmental Sci., Gifu, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 7  号： 4  ページ： 280-284  発行年： 2001年11月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標題の研究で,海域の異なるGelidium,Pterocla...

シソーラス用語： *寒天 ,...
準シソーラス用語： 見かけ分子量 ,...

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分類 (1件)： 澱粉以外の多糖類  (FJ05040H)

引用文献 (25件)：

• Araki, C. (1958). Seaweed polysaccharides. Proceedings of the 4th International Congress of Biochemistry, pp. 15–30.
• Aoki, H. and Miyazaki, S.. (1998). Characterization of sulfated polysaccharide prepared from the cell wall fraction of Ma-konbu (Laminaria japonica). Rep. Hokkaido Ind. Technol. Center, 5, 4–11 (in Japanese).
• Galambos, J.T.. (1967). The reaction of carbazol with carbohydrates. Anal. Biochem., 19, 119-132.
• Hayashi, K. and Nagata, Y.. (1967). Study on the melting point of agarose gel. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 14, 450–454 (in Japa.
• Iida, F., Kobayashi, M., Akanabe, H. and Nakahara, N.. (1988). The relation between rheological properties of agar gels and sulfur content, intrinsic viscosity and the melting point. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 35, 246–251 (in Japanese).

タイトルに関連する用語 (4件)： ゲル形成 ,  寒天 ,  分子量 ,  組成