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J-GLOBAL ID：200902155148963440   整理番号：95A0034643

氷蔵および氷冷下のサバにおけるヒスタミン生成と細菌フローラについて

Histamine Formation and Bacterial Flora in Mackerel Stored in Ice and at the Temperature of Ice.

著者 (3件)： 石本亮 (長崎大 大学院) ,  笠間憲太郎 (長崎大) ,  森井秀昭 (長崎大 大学院)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 60  号： 6  ページ： 763-771  発行年： 1994年11月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 氷蔵・氷冷したサバの筋肉各部のヒスタミン(Hm)と各部位の細...

シソーラス用語： マサバ ,...
準シソーラス用語： Scomber japonicus ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (14件)：

• 1) M. Okuzumi, S. Okuda, and M. Awano: Isolation of psychrophilic and halophilic histamine-forming bacteria from Scomber japonicus. Nippon Suisan Gakkaishi, 47, 1591-1598 (1981).
• 2) M. Okuzumi, S. Okuda, and M. Awano: Occurrence of psychrophilic and halophilic histamine-forming bacteria (N-group bacteria) on/in redmeat fish. Nippon Suisan Gakkaishi, 48, 799-804 (1982).
• 3) M. Okuzumi and M. Awano: Seasonal variations in numbers of psychrophilic and halophilic histamine-forming bacteria (N-group bacteria) in seawater and on marine fishes. Nippon Suisan Gakkaishi, 49, 1285-1291 (1983).
• 4) H. Morii, D. C. Cann, and L. Y. Taylor: Formation of histamine by luminous bacteria isolated from scombroid fish. Nippon Suisan Gakkaihi, 52, 2135-2141 (1986).
• 5) H. Morii, D. C. Cann, and L. Y. Taylor: Histamine forma-tion by luminous bacteria in mackerel stored at low temperatures. Nippon Suisan Gakkaishi, 54, 299-305 (1988).

タイトルに関連する用語 (6件)： 氷蔵 ,  氷 ,  サバ ,  ヒスタミン ,  細菌 ,  フローラ