清酒もろみ中の有機酸組成に及ぼす清酒酵母のNAD<sup>+</sup>依存性イソくえん酸デヒドロゲナーゼ遺伝子(IDH1,IDH2)の破壊の影響

ASANO T; KUROSE N; HIRAOKA N; KAWAKITA S

文献

J-GLOBAL ID：200902155264351982 整理番号：99A0912652

清酒もろみ中の有機酸組成に及ぼす清酒酵母のNAD⁺依存性イソくえん酸デヒドロゲナーゼ遺伝子(IDH1,IDH2)の破壊の影響

Effect of NAD⁺-Dependent Isocitrate Dehydrogenase Gene (IDH1,IDH2) Disruption of Sake Yeast on Organic Acid Composition in Sake Mash.

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資料名：
巻： 88 号： 3 ページ： 258-263 発行年： 1999年09月25日
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

標題の酵素活性の欠落が清酒の有機酸組成に及ぼす影響を調べた。...

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清酒 , 遺伝子操作

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引用文献 (23件)：

TADENUMA, M. Organic acids in sake. J. Brew. Soc. Japan. 1966, 61, 1092-1097
TOMIZAWA, M. Studies on utilization rate of raw materials on sake-making industry. IX. Hakkokogaku. 1960, 38, 342-350
SATO, S. Studies on taste of sake. VII. J. Brew. Soc., Japan. 1977, 72, 801-805
AIKAWA, M. Breeding of higher malic acid-productive mutants from Saccharomyces cerevisiae Kyokai no. 7 (K-7). Hakkokogaku. 1992, 70, 473-477
YOSHIDA, K. Strains with high malic acid-producing ability obtained from a cycloheximide-resistant yeast. J. Brew. Soc., Japan. 1993, 88, 645-647

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清酒もろみ中の有機酸組成に及ぼす清酒酵母のNAD+依存性イソくえん酸デヒドロゲナーゼ遺伝子(IDH1,IDH2)の破壊の影響

清酒もろみ中の有機酸組成に及ぼす清酒酵母のNAD⁺依存性イソくえん酸デヒドロゲナーゼ遺伝子(IDH1,IDH2)の破壊の影響