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J-GLOBAL ID：200902160962626750   整理番号：96A0485419

マサバおよびマルアジ筋肉の死後変化に対する致死条件の影響

Effects of Various Killing Procedures on Post-mortem Changes in the Muscle of Chub Mackerel and Round Scad.

著者 (2件)： 望月聡 (大分大 教育) ,  佐藤安岐子 (大分大 教育)
資料名： 日本水産学会誌
巻： 62  号： 3  ページ： 453-457  発行年： 1996年05月 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： マサバおよびマルアジを即殺,温度ショック,および苦悶の三種類...

シソーラス用語： マサバ ,...
準シソーラス用語： マルアジ ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

引用文献 (14件)：

• 望月聡. マアジ筋肉の死後変化に及ぼす致死条件と貯蔵温度の影響. 日水誌. 1994, 60, 125-130
• 岡弘康. 養殖ハマチの致死条件と冷蔵中における魚肉の硬さとの関係. 日水誌. 1990, 56, 1673-1678
• 岩本宗昭. マダイの死後硬直と貯蔵温度との関係. 日水誌. 1985, 51, 443-446
• 岩本宗昭. 二, 三海産魚における死後硬直の進行と貯蔵温度の影響. 日水誌. 1990, 56, 93-99
• HWANG, G. C. The effect of thermal acclimation on rigor mortis progress of carp stored at different temperature. Nippon Suisan Gakkaishi. 1991, 57, 541-548

タイトルに関連する用語 (4件)： マサバ ,  マルアジ ,  筋肉 ,  死後変化