梅酒貯蔵中の遊離アミノ酸・糖・酸・色の変化  梅酒熟成に関する研究 第3報

富永暁子; 水上和美; 蟻川トモ子

文献

J-GLOBAL ID：200902162450431429 整理番号：02A0026641

梅酒貯蔵中の遊離アミノ酸・糖・酸・色の変化梅酒熟成に関する研究第3報

Changes in Free Amino Acids, Sugars, Organic Acids and Browning of Umeshu (Japanese Plum Liqueur) during Long-Term Storage.

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巻： 52 号： 11 ページ： 1133-1138 発行年： 2001年11月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

梅酒の長期貯蔵における1カ月から12年貯蔵の梅酒と梅果実の遊...

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酒類一般

引用文献 (9件)：

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梅酒貯蔵中の遊離アミノ酸・糖・酸・色の変化 梅酒熟成に関する研究 第3報

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