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J-GLOBAL ID：200902165393250152   整理番号：02A0799753

ミャンマー連邦における米の物理化学的特性及び米の伝統的調理法の妥当性

Physicochemical Characteristics of Rice and Suitability of the Traditional Cooking Method of Rice in the Union of Myanmar.

著者 (5件)： AKUZAWA S (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo, JPN) ,  NAGANO H (Gifu Univ., Gifu, JPN) ,  IKEDA M (Otsuma Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  OMORI M (Otsuma Women’s Univ., Tokyo, JPN) ,  KATOH M (Kagawa Univ., Kagawa, JPN)
資料名： Food Science and Technology Research  (Food Science and Technology Research)
巻： 8  号： 3  ページ： 268-272  発行年： 2002年08月 
JST資料番号： L2827A  ISSN： 1344-6606  CODEN： FSTRFS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ミャンマーの3地域から集めた8種類の米の特性を分析し,直ちに...

シソーラス用語： *白米 ,...
準シソーラス用語： ミャンマー連邦 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (22件)：

• Agrawal, G.K., Rakwal, R. and Jwa, N.S.. (2002). Cloning and characterization of a jasmonate inducible rice (Oryza sativa L.) peroxidase gene, OsPOX, against global signaling molecules and certain inhibitors of kinase-signaling cascade. Plant Sci., 162, 49–58.
• Akiyama, T. and Pillai, M.A.. (2001). Molecular cloning, characterization and in vitro expression of a novel endo-1,3-beta-glucanase up-regulated by ABA and drought stress in rice (Oryza sativa L.). Plant Sci., 161, 1089–1098.
• Akuzawa, S., Sawayama, S. and Kawabata, A.. (1991). Sensory at- tributes and palatability of different varieties of cooked rice. J. Home Econ. Jpn., 42, 441–450.
• Akuzawa, S., Sawayama, S. and Kawabata, A.. (1992). Spinnability of starch pastes. Biosci. Biotechnol. Biochem., 56, 932–936.
• Akuzawa, S., Sawayama, S. and Kawabata, A.. (1995). Dynamic viscoelasticity and stress relazation in starch pastes. J. Texture Stud., 26, 489–500.

タイトルに関連する用語 (5件)： ミャンマー ,  米 ,  物理化学的特性 ,  調理法 ,  妥当性