文献

J-GLOBAL ID：200902169860086073   整理番号：00A0299694

液状食品の飲み込み特性を反映する簡便な力学物性の測定方法の検討

Simple Measurement Process for the Physical Properties of Liquid Foods Related to Swallowing.

著者 (4件)： 丸山彰子 (昭和学院短大) ,  高橋智子 (日本女大 家政) ,  渡部敦子 (シオン短大) ,  大越ひろ (日本女大 家政)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 58  号： 1  ページ： 23-28  発行年： 2000年02月01日 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 粘ちょうな液状食品の飲み込み特性を適確にしかも簡便に測定でき...

シソーラス用語： *人工流動食 ,...
準シソーラス用語： 液状食品

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0299694&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0151A") }}

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (8件)：

• 手嶋登志子. 嚥下障害のある老年者のための食事 (介護食). 食に関する助成研究調査報告. 1991, 4, 13-23
• 厚生省. 高齢者用食品の標準許可の取り扱いについて. 平成6年2月23日衛新第14号, 厚生省生活衛生局長通知. 1994
• 高橋智子. 嚥下補助食品としての増粘剤の利便性について-テクスチャー特性及び官能評価からの検討. 栄養誌. 1997, 55, 253-262
• 神山かおる. 豆腐の物性測定に影響する諸因子の検討. 食工誌. 1992, 39, 715-721
• 大越ひろ. 食品テクスチャーの測定法. サイコレオロジーと咀嚼. 1995, 188-183

タイトルに関連する用語 (4件)： 液状食品 ,  飲み込み ,  力学物性 ,  測定方法