文献

J-GLOBAL ID：200902172023837401   整理番号：94A0951515

クッキーの膨化における小麦でんぷんの役割

The Role of Wheat Starch on Expansion of Cookies.

著者 (2件)： 倉賀野妙子 (甲南女大 短大) ,  和田淑子 (関東学院女短大)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 45  号： 10  ページ： 899-907  発行年： 1994年10月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： クッキーの膨化機序におけるプライムスターチとテーリングスター...

シソーラス用語： クッキー ,...
準シソーラス用語： プライムスターチ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=94A0951515&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

分類 (1件)： 菓子  (FJ08000K)

引用文献 (17件)：

• 1) 倉賀野妙子, 和田淑子 : 家政誌, 44,355-361 (1993)
• 2) 遠藤 茂, 苅部園子, 岡田憲三, 長尾精一 : 日食工誌, 35,813-822 (1988)
• 3) 倉賀野妙子, 木村宏樹, 和田淑子 : 家政誌, 40,781-787 (1989)
• 4) Abboud, A. M., Hoseney, R. C. and Rubenthaler, G. L. : Cereal Chem., 62,130-133 (1985)
• 5) 浜田陽子, 橋場浩子, 松元文子 : 調理科学会誌, 22, 68-73 (1989)

タイトルに関連する用語 (4件)： クッキー ,  膨化 ,  小麦でんぷん ,  役割