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J-GLOBAL ID：200902173152219133   整理番号：01A0270191

茶の品種,摘採期と製造法によるエピガロカテキン3-O-(3-O-メチル)ガレート含量の変動

The Change of Epigallocatechin-3-O-(3-O-methyl) gallate Content in Tea of Different Varieties, Tea Seasons of Crop and Processing Method.

著者 (9件)： 山本(前田)万里 (野菜・茶業試) ,  佐野満昭 (静岡県大 薬) ,  松田奈帆美 (生物系特定産業技術研究推進機構) ,  宮瀬敏男 (静岡県大 薬) ,  川本恵子 (生物系特定産業技術研究推進機構) ,  鈴木直子 (生物系特定産業技術研究推進機構) ,  吉村昌恭 (生物系特定産業技術研究推進機構) ,  立花宏文 (九大 大学院農学研究院) ,  袴田勝弘 (野菜・茶業試)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 1  ページ： 64-68  発行年： 2001年01月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本稿では,茶葉中の抗アレルギー作用が期待されるカテキンである...

シソーラス用語： *緑茶 ,...
準シソーラス用語： 煎茶 ,...

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分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  し好料作物  (FC03076D)

物質索引 (1件)： エピガロカテキン3-O-(3-O-メチルガラート)

引用文献 (12件)：

• 山本(前田)万里. 茶の体調調節機能. 1996, 43, 653
• 山本(前田)万里. 食品工業. 1998, 41, 50
• 山本(前田)万里. バイオサイエンスとインダストリー. 1999, 57, 41
• SANO, M. J. Agric. Food Chem. 1999, 47, 1906
• 大須博文. Fragrance Journal. 1990, 11, 50

タイトルに関連する用語 (7件)： 茶 ,  品種 ,  摘採 ,  製造法 ,  エピガロカテキン ,  レート ,  含量