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J-GLOBAL ID：200902177613120474   整理番号：94A0024909

食品の放射加熱における波長分布の影響

Effects of Spectral Distribution on Radiative Heating of Food.

著者 (3件)： 杉山久仁子 (横浜国大 教育) ,  宮崎靖子 (横浜国大 教育) ,  渋川祥子 (横浜国大 教育)
資料名： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 44  号： 11  ページ： 923-928  発行年： 1993年11月 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 赤外線領域の放射波長の食品表面への影響を明らかにするために,...

シソーラス用語： パン ,...
準シソーラス用語： 熱伝導

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分類 (1件)： 食品の加熱  (FJ03030I)

引用文献 (11件)：

• 1) Shibukawa, S., Sugiyama, K. and Yano, T. : J. Food Sci., 54,621-624,699 (1989)
• 2) 渋川祥子, 杉山久仁子 : 家政誌, 43, 1013-1018 (1992)
• 3) Dagerskog, M. and Österström, L. : Lebensm. Wiss. Technol., 12,237-242 (1979)
• 4) Dagerskog, M. : Lebensm. Wiss. Technol., 12,252-257 (1979)
• 5) Wade, P. : J. Food Eng., 6,165-175 (1987)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  放射加熱 ,  波長 ,  分布