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J-GLOBAL ID：200902180529029438   整理番号：02A0573758

エソ筋原繊維の脱水に伴う変性と水の状態に及ぼすナンキョクオキアミ蛋白質加水分解物の影響

Effect of protein hydrolysate from Antarctic krill meat on the state of water and denaturation by dehydration of lizard fish myofibrils.

著者 (3件)： ZHANG N (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  YAMASHITA Y (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN) ,  NOZAKI Y (Nagasaki Univ., Nagasaki, JPN)
資料名： Fisheries Science  (Fisheries Science)
巻： 68  号： 3  ページ： 672-679  発行年： 2002年06月 
JST資料番号： W1348A  ISSN： 0919-9268  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オーストラリア (AUS)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オキアミの機能性食品としての利用を図るため,その蛋白質の酵素...

シソーラス用語： *硬骨魚類 ,...
準シソーラス用語： *蝦肉 ,...

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分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (2件)： グルコース ,  グルタミン酸ナトリウム

引用文献 (38件)：

• 1. Hansen RP, Meiklen SM. Isoprenoid fatty acids in Antarctic krill (Euphausia superba). J. Sci. Food Agric. 1970; 21: 203-206.
• 2. Sidhu GS, Montgomery WA, Holloway GL, Johnson AR, Walker DM. Biochemical composition and nutritive value of krill (Euphausia superba dana). J. Sci. Food Agric. 1970; 21: 293-296.
• 3. Suzuki T. Utilization of krill for human consumption. In: Fish and Krill Protein. Applied science Publishers Ltd, London. 1981; 195-251.
• 4. Yanase M. Isopropyl alcohol extraction of krill to yield fish protein concentrate. Bull. Tokai Reg. Fish. Res. Lab. 1979; 99: 43-54.
• 5. Kuwano K, Mitamura T. On the Antarctic krill protein concentrate (KPC)-I. Nippon Suisan Gakkaishi 1977; 43: 559-565.

タイトルに関連する用語 (6件)： 筋原繊維 ,  脱水 ,  変性 ,  水 ,  ナンキョクオキアミ ,  蛋白質加水分解物