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J-GLOBAL ID：200902182330289298   整理番号：95A0485213

混合培養による乳酸菌発酵液の抗変異原活性

Antimutagenic Activity of the Milk Fermented by Mixed-Cultured with Various Lactic Acid Bacteria and a Yeast.

著者 (8件)： TAMAI Y (Ehime Univ., Ehime) ,  OISHI H (Ehime Univ., Ehime) ,  NAKAGAWA I (Ehime Univ., Ehime) ,  WATANABE Y (Ehime Univ., Ehime) ,  SHINMOTO H (National Food Res. Inst., Ibaraki) ,  KUWABARA Y (Shikoku Milk Product Co. Ltd., Ehime) ,  YAMATO K (Shikoku Milk Product Co. Ltd., Ehime) ,  NAGAI S (Shikoku Milk Product Co. Ltd., Ehime)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 42  号： 5  ページ： 383-387  発行年： 1995年05月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は各種乳酸菌群に酵母菌を共生させ長時間熟成させた発酵乳...

シソーラス用語： 混合培養 ,...
準シソーラス用語： Bifidobacterium

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分類 (2件)： 微生物,組織・細胞培養による物質生産一般  (FK03010P) ,  遺伝的変異  (EC01030Y)

物質索引 (5件)： Trp-P-2 ,  MNNG ,  ベンゾ[a]ピレン ,  2-(2-フリル)-3-(5-ニトロ-2-フリル)アクリルアミド ,  アフラトキシンB₁

引用文献 (8件)：

• FERNANDEZ, C. F. J. Food Prot. 1990, 53, 704
• GILLILLAND, S. E. Fed. Eur. Microbiol. Soc. Microbiol. Rev. 1990, 87, 175
• HOSODA, M. J. Dairy Sci. 1991, 75, 976
• HOSODA, M. J. Dairy Res. 1992, 59, 543
• ADACHI, S. Biseibutu. 1990, 6, 15

タイトルに関連する用語 (5件)： 混合培養 ,  乳酸菌 ,  発酵液 ,  抗変異原 ,  活性