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J-GLOBAL ID：200902185693622702   整理番号：99A0632139

カタクリ澱粉の理化学的性質に関する研究 (第5報) 湿熱処理カタクリ澱粉の糊化特性とゾル-ゲル転移点近傍の弾性挙動

Gelatinization Properties of Heat-Moisture-Treated Katakuri Starch and Its Elasticity at Near the Sol-Gel Transition.

著者 (4件)： 相川りえ子 (大妻女子大学 短大) ,  阿久沢さゆり (東京農大 農) ,  沢山茂 (東京農大 農) ,  川端晶子 (東京農大 農)
資料名： Journal of Applied Glycoscience  (Journal of Applied Glycoscience)
巻： 46  号： 2  ページ： 151-157  発行年： 1999年06月30日 
JST資料番号： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カタクリ鱗茎から澱粉を調製し,対照として馬鈴薯および食用カン...

シソーラス用語： *ユリ科 ,...
準シソーラス用語： カタクリ澱粉 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (24件)：

• 川端晶子. でん粉と食品, 日本澱粉学会九州支部鹿児島部会. 1991, 16, 31-48
• 相川りゑ子. 澱粉科学. 1993, 40, 277-284
• 相川りゑ子. 澱粉科学. 1992, 39, 165-174
• 相川りゑ子. 澱粉科学. 1993, 40, 291-298
• 阿久澤さゆり. 応用糖質科学. 1997, 44, 479-487

タイトルに関連する用語 (9件)： カタクリ ,  澱粉 ,  理化学的性質 ,  研究 ,  湿熱処理 ,  糊化特性 ,  ゾル-ゲル転移 ,  近傍 ,  弾性挙動