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J-GLOBAL ID:200902185693622702   整理番号:99A0632139

カタクリ澱粉の理化学的性質に関する研究 (第5報) 湿熱処理カタクリ澱粉の糊化特性とゾル-ゲル転移点近傍の弾性挙動

Gelatinization Properties of Heat-Moisture-Treated Katakuri Starch and Its Elasticity at Near the Sol-Gel Transition.
著者 (4件):
資料名:
巻: 46  号:ページ: 151-157  発行年: 1999年06月30日 
JST資料番号: F0614A  ISSN: 1344-7882  CODEN: JAGLFX  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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カタクリ鱗茎から澱粉を調製し,対照として馬鈴薯および食用カン...
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分類 (1件):
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澱粉 

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